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是誰、染了悲傷 1415天前

殺青是什麽意思?

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帶刺玫瑰1415天前

1#

紙沒發明之前,古人在青皮竹片上刻字,為了使竹片幹燥、易於修改,就在火上烤,竹片里的水分滲出來後就像出汗一樣,因此把這樣的竹片叫“汗青”。整部書刻完定稿後,就削去青皮,書於竹白,謂之“殺青”。 現代人推而廣之,用以形容影視作品的拍攝完畢。也就是說影視作品“殺青”後,拍攝内容已經完成,就不會再有大的修改了。 當然,“殺青”這個詞和許多成語典故一樣,被不求甚解的現代人濫用得一塌糊塗。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 殺青,是綠茶、黄茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便於揉撚成形,同時散發青臭味,促進良好香氣的形成。 殺青是綠茶等形狀和品質形成的關鍵工序。殺青方式:炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用,目前日本、俄羅斯、印度應用較多。我國明朝後普及使用炒青法,目前世界各產茶國普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高後低;老葉嫩殺、嫩葉老殺;抛悶結合、多抛少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。 炒青有手工和機械兩種形式,制作高級名茶一般用手工鍋炒,茶場、茶廠規模生產則用殺青機,有鍋式、草式、轉筒式三種。 "殺青"一詞現在多用於影視作品的制作上,經常會看到"某某片於今日殺青"的說法,這實際上是一部影視作品完成了前期的拍攝工作,開始步入到後期制作階段的說法,和"殺青"一詞是茶葉的初制過程中的關鍵步驟是非常有關聯的.

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